Alimentation Responsable en Restauration Collective
Formation créée le 25/06/2025.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
OuiAlimentation Responsable en Restauration Collective
Cette formation a pour objectif de développer des compétences opérationnelles afin que les équipes deviennent des acteurs de l'alimentation responsable.
Objectifs de la formation
- Identifier les caractéristiques d’une alimentation responsable
- Diagnostiquer les freins et les leviers de son organisation
- Initier des actions responsables et durables au sein du service de restauration
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Chefs de cuisine
Prérequis
- Pas de prérequis scientifiques ou techniques spécifiques
Contenu de la formation
LES 3 AXES D’UNE ALIMENTATION RESPONSABLE
- Durabilité des approvisionnements
- Evolution des pratiques alimentaires
- Lutte contre le gaspillage alimentaire
LES OBLIGATIONS POUR LES ENTREPRISES DE LA RESTAURATION
- La loi EGALIM
- Le PNNS 4 et le PNA 3
FEUILLE DE ROUTE DE SON PROJET D’ENTREPRISE
- Les outils du management de projet
- Implication de la direction
- Communication interne et externe
DIAGNOSTIC POUR METTRE EN PLACE UNE DEMARCHE D’ALIMENTATION RESPONSABLE
- Etat des lieux de l’existant
- Outils pour l’autodiagnostic par axe
- Freins et leviers d’actions
ACTIONS CONCRÈTES POUR UNE ALIMENTATION RESPONSABLE
- Exemples d’entreprises engagées
- Organisation de son plan d’actions
BILAN ET EVALUATION DE LA FORMATION
Équipe pédagogique
Responsable Pédagogique : Franck CHERFILS / Expert en sécurité alimentaire et chargé de formation en Restauration Collective / Profil de l'intervenant : Formateur spécialisé en alimentation responsable
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation des attentes : Tour de table en début de formation
- Evaluation de la progression pédagogique en cours de formation : questions orales ou écrites, mises en situation, analyse de cas
- Evaluation des acquis de formation : Quiz d'évaluation des acquis en début et/ou en fin de formation (par oral et/ou écrit) par questionnement ou QCM
- Un questionnaire d’évaluation de la satisfaction est rempli par chaque participant en fin de formation ainsi que par le commanditaire 30 jours après la formation
- Feuilles de présence, délivrance d'un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation mentionnant le résultat de l'atteinte des objectifs
Ressources techniques et pédagogiques
- Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, études de cas, réflexion, analyses et échanges d’expériences (autodiagnostic pour chaque établissement, mode d’emploi pour les actions sélectionnées)
- Outils et supports pédagogiques utilisés : diaporama illustré, questions-réponses, vidéo pédagogiques, documents professionnels en lien avec la thématique (présentation d’outils de l’ADEME)
- Document pédagogique remis à chaque participant
Capacité d'accueil
Un seul apprenant
Accessibilité
Si vous êtes en situation de handicap, notre équipe pédagogique se tient disponible pour vous accompagner à tout moment de votre formation. N’hésitez pas à nous contacter, nous nous efforcerons de mettre tout en œuvre pour vous faciliter l’accès et le suivi de votre formation. Nos locaux sont en conformité avec la réglementation PMR.