Gérer les risques phytosanitaires en restauration collective

Cette formation vous permettra de maîtriser les risques liés aux produits phytosanitaires, détergents et désinfectants en restauration collective. Vous apprendrez à lire et interpréter les étiquettes de danger, à utiliser ces produits en toute sécurité, et à mettre en œuvre les bonnes pratiques de stockage, manipulation et élimination. La formation aborde également la gestion des accidents et l'évaluation des risques pour la santé et l'environnement.

Identifier les risques liés aux produits phytosanitaires, détergents et désinfectants.
Lire et interpréter les étiquettes de danger (pictogrammes, mentions légales).
Utiliser ces produits en toute sécurité dans le respect des normes HACCP.
Mettre en œuvre les bonnes pratiques de stockage, manipulation et élimination.
Réagir efficacement en cas d’exposition accidentelle.

Pour qui

Agents de restauration, cuisiniers, agents d’entretien.
Responsables d’hygiène et de sécurité.
Gestionnaires d’établissement ou collectivités.

Prérequis

Aucun, mais une expérience en restauration collective est un plus.

Présentation de la formation et des objectifs.
Tour de table : représentations des participants sur les produits chimiques utilisés.

Produits détergents, désinfectants, dégraissants, décapants, etc.
Produits phytosanitaires en cas de traitement extérieur ou local annexe.
Focus sur les familles chimiques et leurs effets (acides, bases, solvants…).

Classification CLP : symboles, pictogrammes de danger, mentions H et P.
Fiches de données de sécurité (FDS) : lecture et exploitation.
Cas pratiques : analyse d’étiquettes de produits courants.

Voies de pénétration (inhalation, ingestion, cutanée).
Effets aigus et chroniques (allergies, brûlures, cancers…).
Risques environnementaux (pollution de l’eau, air, sols).

Équipements de protection individuelle (EPI).
Dosages, dilutions, règles de stockage..
Interdictions de mélanges.
Zones de stockage : ventilation, incompatibilités

Conduite à tenir en cas de projection, inhalation, ingestion.
Plans d’intervention et de secours.
Affichage des numéros utiles et trousse d’urgence.

Quiz ou étude de cas.
Questions/réponses.
Évaluation de la satisfaction des participants.

Formateur spécialisé en hygiène et sécurité des aliments ayant une expérience significative en restauration collective.

Tour de table en début de formation
Questions orales ou écrites, mises en situation, analyse de cas
Quiz d'évaluation des acquis en début et/ou en fin de formation (par oral et/ou écrit) par questionnement ou QCM
Un questionnaire d’évaluation de la satisfaction est rempli par chaque participant en fin de formation ainsi que par le commanditaire 30 jours après la formation
Feuilles de présence, délivrance d'un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation mentionnant le résultat de l'atteinte des objectifs

Alternance de méthodes pédagogiques : apports de connaissances, exercices pratiques, réflexion, analyses et échanges d’expériences
Outils et supports pédagogiques utilisés : diaporama illustré, questions-réponses, photos numériques pédagogiques, documents, procédures, enregistrements en lien avec la thématique
Travaux de groupe (affiche de consignes, tri d’étiquettes…).
Document pédagogique remis à chaque participant

Un questionnaire d’évaluation de la satisfaction est rempli par chaque participant en fin de formation ainsi que par le commanditaire 30 jours après la formation

Entre 1 et 10 apprenants

Nos locaux sont en conformité avec la réglementation PMR.

Résultats de la recherche

Gérer les risques phytosanitaires en restauration collective

Objectifs de la formation

Profil des bénéficiaires

Contenu de la formation

Équipe pédagogique

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Ressources techniques et pédagogiques

Qualité et satisfaction

Capacité d'accueil

Accessibilité